火锅底料出口138吨，货值突破350.8万元人民币

2022年一季度，重庆海关监管出口火锅底料138吨，货值突破350.8万元人民币，出口量与货值同比增长61.97%、90.96%。

火锅是最具辨识度的中华美食之一，《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，火锅是所有中式餐厅中市场规模最大的品类，不仅有遍布世界的火锅店，也有火锅底料等相关产业。

火锅底料种类多，仅分类来看，就有牛油、清油、菌汤、椒麻等，配料众多，炒制过程讲究。一块小小的火锅底料“方块”，加上饮水，辅以各种鲜菜肉食，就可以挑动食客的味蕾，为其“捕获”更多消费者。

业内人士称，一些品牌火锅也在海外有火锅底料炒制的“中央厨房”，不仅用于自家火锅店，也用于对外销售。但他们需从国内进口一些配料，加上近年来海外购物渠道的多元化，给火锅底料出口带来新市场。

作为预包装食品，火锅底料出口必须根据全世界各国的政策法规，适应不同的标准。此外，还需根据当地消费者口味，适当进行调整。尤其最具特色的牛油火锅底料，因含动物油，还需走检疫程序，出口流程相对复杂。

同时，重庆海关的检验专家们还开展专项技术攻关，研究出检出限远低于国外标准的检测方法，定期对添加剂、重金属、菌落数等98项指标进行风险监测，致力推动重庆地域特色产品火锅底料持续开辟新市场、扩大出口规模。

此次出口增长还得益于重庆火锅全球知名度高，行业带动强。此外，在火锅底料出口过程中，一些海外经销商还要求他们新增一些当地口味的火锅底料，随着这样的互动越来越多，相关产业链会更加壮大。